10. marca 2022 je tovarna zaključila izdelavo zamrzovalnika za japonskega kupca.INCHOI Machinery je zavezan najnaprednejši tehnologiji hitrega delovanja.Tehnologija DOMIN je tehnologija hitrega zamrzovanja, ki kot medij uporablja tekočino.Ta tehnika ohranja znotrajcelične ledene kristale s premerom pod 5 mikronov.Tehnologija zamrzovanja in spanja imata značilnosti visoke hitrosti zamrzovanja, brez poškodb celične membrane in celične stene med postopkom zamrzovanja, prvotno stanje celic pa se lahko povrne po odtajanju.Hitrost zamrzovanja tehnologije DOMIN je 20-krat večja od običajne tehnologije zamrzovanja zraka.Ker so kristali celičnega ledu majhni in je čas odmrzovanja kratek, po odtajanju v bistvu ni puščanja krvi in vode, izgube hranil in onesnaževanja okolja.
Pri normalnem atmosferskem tlaku se bo prostornina vode, ki zmrzne iz tekočine v trdno snov, postopoma povečala.Ledeni kristali se običajno razširijo za več kot 20 mikronov ali celo do 100 mikronov.Povečanje volumna ledenih kristalov bo zlomilo celično steno.
In DOMIN, zaradi uporabe hitrega zamrzovanja tekočine, je hitrost zamrzovanja med spanjem in hlajenjem veliko hitrejša od hitrosti nastajanja ledenih kristalov in lahko hitro prečka temperaturno območje (-5~-1 °C), kjer je največji led nastane kristal in ne dovoli kondenzacije vodnih molekul.Ima funkcijo ohranjanja drobnih ledenih kristalov.Premer ledenih kristalov v celicah zamrznjenega organizma se lahko ohranja pod 5 mikroni in pojava zloma celične membrane in stene ne bo prišlo.DOMIN je prebil velike tehnične težave v procesu zamrzovanja, zato je revolucionarna tehnologija zamrzovanja.
Dosedanja tehnologija zamrzovanja ima samo funkcijo zamrzovanja in ne upošteva prvotnega okusa hrane, kot so barva, aroma in okus.Hitrost zamrzovanja in ohlajanja je počasna, nastajanje velikih ledenih kristalov pa bo uničilo celično strukturo, s čimer bo hrana izgubila prvotni okus in svežino.
V nasprotju s tehnologijo hrane DOMIN, ker se celično tkivo ne uniči, se barva in okus ne spremenita, prvotno svežino pa lahko povrnete po odtajanju.V zamrznjenem stanju se lahko hranila in okusne sestavine, kot so aminokisline in vitamini, zaklenejo v celice.Zato se barva, aroma, okus in tekstura po kuhanju ne razlikujejo od svežih živil.Surova hrana je kot sveže nabrana in ulovljena;kuhano hrano lahko shranimo v prvotnem okusu brez umetnih barvil ali dodatkov antioksidantov, rok trajanja v hladilniku pa je več kot 10-krat daljši kot pri tradicionalnem zamrzovanju.
V primerjavi s tradicionalnim strojem za hitro zamrzovanje ima zamrzovalni stroj DOMIN podjetja INCHOI Machinery enako proizvodno zmogljivost, nižje stroške izdelave, boljši učinek hitrega zamrzovanja in krajši čas hitrega zamrzovanja.Dobro lahko zaščiti prehransko vsebnost samega živila.
Čas objave: jun-06-2022