Vf-Inteligentni vakuumski stroj za cvrtje
Prednosti
- Preprečite kvarjenje jedilnih maščob in olj, izboljšajte večkratno uporabo olja, zmanjšajte stroške, vsebnost olja v splošni ocvrti hrani je kar 40%-50%, vsebnost olja pri vakuumskem cvrtju je 5%-10%.
- Dehidracija v vakuumski oljni kopeli pri nizki temperaturi lahko povzroči, da ocvrta hrana ne zlahka zbledi, porjavitev pa lahko ohrani barvo same surovine.
- Tehnologija vakuumskega cvrtja lahko dobro ohrani dišavo same surovine.
- S cvrtjem na nizki temperaturi se ohrani prvotni okus izdelka.
Potek procesa
Surovina → presejanje → čiščenje → rezanje (rezanje) → blanširanje (zaščita barve) → odcejanje → zamrzovanje → odmrzovanje → potapljanje (vakuumska impregnacija) → čiščenje → odcejanje → vakuumsko cvrtje → vakuumsko razoljenje → začimba → pakiranje izdelka → skladiščenje
Tehnični parametri
| Parameter/model | VF-1200 | |
| Zmogljivost predelave (surovina kg/čas) | 2400-300 kg | |
| Čas obdelave (min/čas) | Približno 50-180 min | |
| Mejna stopnja vakuuma (MPA) | -0,093≈-0,098mpa | |
| Temperatura olja (℃) | 80-120 | |
| Vir ogrevanja | Naslov Vir | paro |
| Poraba pare (kg/h) | 300 | |
| Tlak pare (MPA) | 0,4-1,5 | |
| Glavne metode ogrevanja | Zunanja cirkulacija oljne črpalke | |
| Hitrost razmaščevanja n/min | 0~400 | |
| Volumen hladilne vode (T/H) | 15 | |
| Napajanje | Električna energija Ststem | 380V |
| Skupna moč (kw) | 37kw | |
| Skupina opreme pokriva površino (mm) | 5800*2200*3800 mm | |
| Količina košare cvrtnika (kos) | 1 kos | |
| Velikost košare cvrtnika (mm) | Premer 1200*600 mm | |
| Rezervoar za olje (L) za recikliranje | 2500L | |
Pregled vakuumskega cvrtja
Prehrana, priročnost, varnost in zeleno so razvojni trend proizvodnje hrane.Sadni in zelenjavni čips z edinstvenim okusom in čisto naravo je priljubljen v razvitih državah in regijah, kot so Evropa, Amerika, Avstralija, Japonska, Hong Kong in Tajvan.Na Kitajskem si z nenehnim izboljševanjem življenjskega standarda ljudi vse bolj prizadevajo za hrano z naravnimi okusi.V razvitih mestih, kot so Peking, Šanghaj, Yunnan, Shaanxi, Notranja Mongolija, Tibet, Tianjin in tako naprej, so jih potrošniki toplo zasledovali.Nujnega povpraševanja po izdelkih ni.
（1） Princip dehidracije in sušenja pri cvrtju v vakuumu pri nizki temperaturi:
Sadni in zelenjavni čips je narejen iz svežega sadja in zelenjave kot glavne surovine, jedilnega rastlinskega olja kot vročega medija, vakuumsko nizkotemperaturno cvrtje (VF vakuumski cvrtnik) in druge napredne tehnologije pa lahko hitro dehidrirajo in posušijo sadje in zelenjavo z nizko vsebnostjo vode v zelo kratkem času, z nizko vsebnostjo olja, hrustljavo, a ne mastno, ohranja prvotno obliko, barvo, aromo in okus sadja in zelenjave ter bogato z vitamini, minerali, vlakninami in drugimi hranili, z nizko sladkorja, malo soli, nizko vsebnostjo maščob, nizko temperaturo in druge lastnosti.
Para fabricar chips de frutas y verduras, frutas y verduras frescas son materiales principales, aceite vegetal es el medio de calentamiento, y la freidora al vacío de baja-temperatura (Freidora al vacío VF) puede deshidratar y secar rápidamente frutas y verduras con bajo contenido de agua, en un período de tiempo muy corto, y con muy bajo contenido de aceite, los chips son crujientes pero no grasientos, se mantiene su forma, colour, sabor de las frutas y verduras, además, se contiene abundante de vitaminas, minerales , fibres y otras nutriciones, y poco azúcar, sal, grasa, caloría y drugi características.
（2） Vakuumsko cvrtje pri nizki temperaturi, ki se uporablja za vrsto hrane:
1 Sadje: jabolka, banane, makaki, ananas, zimske žižole, jagode, kruhovec itd.
2Zelenjava: kot so korenček, redkev, sladki krompir, buča, česen, čebula, užitne gobe, voščenka, okra itd.
3Meso: kot so govedina, ribji fileji, kozice, hobotnice itd.
（3） Potek postopka vakuumskega cvrtja:
Surovine → presejanje → čiščenje → rezanje (rezanje) → cianiranje (zaščita barve) → drenaža → zamrzovanje → vakuumsko cvrtje → vakuumsko odstranjevanje olja → začimbe → pakiranje izdelka → skladiščenje.
Podroben opis opreme
Naše podjetje uvaja celoten sklop tuje vakuumske tehnologije cvrtja pri nizki temperaturi za proizvodnjo vakuumskega stroja za cvrtje z visokega izhodišča.Tehnologija je na vodilnem mestu v isti industriji na Kitajskem.Oprema za vakuumsko cvrtje, ki jo proizvaja naše podjetje, spada v intermitentni tip.
（2） Konfiguracija opreme in seznam konfiguracij
Sistem sestave vakuumskega stroja za cvrtje je naslednji
Vakuumski kotliček za cvrtje, ogrevalni sistem s kroženjem olja, vakuumski sistem, sistem za zajemanje vodne pare, avtomatski sistem za odstranjevanje olja, električni nadzorni sistem.
(1) Vakuumski sistem je sestavljen iz vakuumskega kotla, kondenzatorja lovilca vodne pare, vakuumske črpalke z vodnim obročem, sistema za vodno hlajenje ter pripadajočih ventilov in cevovodov.Uporablja se za vakuumiranje sistema in vzdrževanje visokega vakuuma med cvrtjem.
(2) Sistem oljnega parnega ogrevanja je sestavljen iz zapornega ventila, parnega elektromagnetnega ventila, varnostnega ventila in povezanih ventilov, cevovodov in nadzornih instrumentov.Za segrevanje jedilnega olja.
(3) Električni nadzorni sistem je sestavljen iz mednarodno znanega PLC-ja, zaslona na dotik in nizkonapetostne električne naprave, ki se uporablja za zaščito sistema in avtomatsko krmiljenje.
(4) Sistem za odstranjevanje olja se uporablja za vakuumsko centrifugalno odstranjevanje olja na koncu cvrtja, da se zmanjša vsebnost olja v ocvrti hrani.
